根据搜索结果，学习酿酒专业的主要学院包括以下两类：
院校 ：黄酒学院（与绍兴文理学院合作办学）
特色 ：国内首家黄酒学院，专注黄酒技艺传承，与黄酒龙头企业合作，培养酿酒师、品酒师等职业人才，课程涵盖微生物培养、酒体设计、市场营销等。
重点院校
江南大学 ：食品科学与工程学院设有酿酒工程，属于食品科学与工程专业类。 - 贵州大学 ：酿酒与食品工程学院，酿酒工程专业为211重点学科。 - 四川理工学院 ：酿酒工程专业，亚洲第一酿酒学院合作办学。 - 齐鲁工业大学 ：葡萄酒学院，酿酒工程专业特色鲜明。 - 河北科技师范学院 ：酿酒工程专业，高职高专层次重点院校。2. 专业归属
酿酒工程专业通常归属食品科学与工程、生物工程或生命科学相关院系，课程以化学、生物学、工程学为基础，结合酿造工艺、质量检测及市场营销。
代表院校 ：河北化工医药职业技术学院、四川工业科技学院等，开设酿酒技术专业，注重实践技能培养。
总结 ：学习酿酒专业可通过黄酒学院（专科）或综合类院校（本科/高职）实现，选择时需结合专业层次、院校特色及行业需求。
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