根据搜索结果，湖南省开设保险学专业或相关保险教育的学校主要包括以下机构，按权威性和时效性综合排序：
湖南大学
保险学专业实力最强，综合排名全省前列，注重理论与实践结合。
湖南工商大学
保险学专业发展稳定，课程设置贴近行业需求，就业前景良好。
湖南财政经济学院
保险学专业历史悠久，师资力量雄厚，注重培养应用型人才。
中南林业科技大学
保险学专业覆盖广泛，与林业经济领域结合特色鲜明，科研能力突出。
保险职业学院
高职专科类院校，专注保险行业技能培训，就业率较高，双师型教师比例超过80%。
其他相关院校 ：阳光保险博爱学校、湖南财经经济学院、湖南国寿联合保险职业学院等也提供保险相关课程，但信息权威性较低。
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