西餐专业的课程设置通常涵盖理论知识和实践技能两大模块，具体科目如下：
西餐概论
介绍西餐文化、发展历程及主要菜系特点（如法国、意大利、美国等）。
食品营养与卫生
学习食材营养成分、营养搭配原则及食品安全规范。
餐饮成本核算与经营管理
掌握餐饮企业成本控制、预算编制及运营管理知识。
西餐烹饪原理
包括食材加工、烹饪技法、火候控制及菜品呈现原理。
基础技法训练
刀工（切、片、拍、剁等）
烹饪工具使用与保养
西餐礼仪与服务流程。
菜品制作课程
西餐开胃菜、沙拉、主菜（如牛排、意式管面）及甜点（蛋糕、面包）制作。
西餐面点技术（如蛋糕抹面、裱花）及甜点装饰。
综合实训与岗前培训
通过模拟餐厅环境进行实操训练，包括菜品制作、服务流程及应急处理。
西餐文化与历史 ：深入了解西餐起源、经典菜品演变及文化背景。
西餐创新与研发 ：学习菜品改良、营养搭配及市场趋势分析。
西餐英语 ：掌握餐饮服务中的基本英语交流能力。
设备安全操作与维护 ：针对西餐厨房设备（如烤箱、冰箱）的安全使用规范。
美术与色彩搭配 ：提升菜品摆盘美观度。
培养目标 ：培养具备西餐烹饪技能、餐饮服务意识及管理能力的复合型人才，适应酒店、西餐厅及餐饮企业需求。
温馨提示：
