菊花的香味类型丰富多样，主要因品种、处理方式及香气成分差异而形成。以下是常见的菊花香味分类及特点：
菊香型
以杭白菊、白兰菊、紫兰菊为代表，香气清新淡雅，带有轻微苦味，是菊花最典型的香味类型。
药香型
如祁皇菊，含桉叶醇、B-蒎烯等成分，香气浓郁，常被用于药用或特色茶饮。
甜香型
包括黄心菊、红心菊、紫心菊等，香气浓郁甜美，带有自然甜味，适合营造温馨氛围。
苦香型
以杭白菊、紫兰菊为主，香味淡雅，苦味微妙，具有清热降火功效。
麝香型
如麝香菊、紫麝香菊，香气独特，带有麝香味，兼具药用与观赏价值。
干花香味
干燥后的菊花散发出淡雅的草木气息，香气较为单一，但持久性较好。
蒿香型 ：含D-樟脑、β-月桂烯等成分，带有清凉感。
脂粉香型 ：含醋酸维苯酯等物质，香气细腻柔和。
果香型 ：部分品种（如茶菊）带有类似苹果或茶的清香。
菊花的香气由多种挥发性化合物共同作用形成，不同品种的差异主要体现在以下成分：
醛类 （如2-蒎烯-6-酮）：赋予菊香型浓郁特征。
酮类 （如α-蒎烯）：增强药香型辛香感。
醇类 ：甜香型甜味的主要来源。
时间变化 ：早晨和晚上温度较低时，菊花香味更浓郁。
品种差异 ：黄色菊花通常香味最浓，但整体仍属清香；粉色菊花香味最淡。
以上分类综合了多篇来源的信息，实际应用中可根据需求选择不同品种以突出特定香气。
温馨提示：
