很抱歉，根据现有信息，"山西削筋年"这一表述存在明显错误。削筋面是陕西省宝鸡市凤翔区的特色面食，而非山西省的特产。以下是相关信息的综合说明：
地域特色
削筋面是陕西省宝鸡市凤翔区的标志性面食，尤其在宝鸡和凤翔地区广受欢迎。
口感特点
以筋道、光滑、软中带硬、柔中带刚着称，比山西刀削面更具嚼劲，能带来更强的饱腹感。
制作工艺
面团需揉制较硬，擀厚后切成细条，强调“削筋”工艺以保持面筋弹性和口感。
价格亲民 ：在凤翔当地，削筋面的价格相对较低，适合大众消费。
制作水平 ：无论是小餐馆还是大饭店，削筋面的制作工艺均较为成熟，能保持稳定的口感。
削筋面与当地饮食文化紧密相关，常作为日常主食或配菜，体现地方特色。
若您对地方特色面食感兴趣，建议前往宝鸡或凤翔品尝正宗削筋面。若存在其他具体需求（如食材购买、制作方法等），可进一步咨询当地居民或餐饮从业者。
温馨提示：
