技能考试面点内容通常分为理论知识和实操技能两部分，具体涵盖以下方面：
基础理论
面点历史发展、种类划分及不同地区风味特点
原料特性、营养成分及储存方法
面点制作原理与技术要求
法规与安全
食品卫生法规、个人卫生习惯及工作环境清洁消毒方法
食品安全知识与成本核算基础
专业技能
面点原料选择与搭配（如面粉、酵母、糖、盐等）
制作工艺（和面、发酵、成型、烘烤等）及成品质量标准
基本技能
面团调制（温水面、发酵面等）
基础成型技巧（擀皮、包馅、切面等）
熟练使用工具设备（案板、刀具、蒸煮设备等）
综合应用
完成指定面点制作（如馒头、包子、饺子等传统品种）
复杂工艺制作（如酥皮点心、花样蒸饺等）
时间管理与压力应对能力
创新设计 ：部分考试要求根据主题设计新颖面点（如造型、色彩搭配）
综合评价 ：结合理论知识的掌握、操作规范性、创新思维及食品安全意识
选择题 ：面团发酵温度控制在28℃的作用
判断题 ：制作饺子皮时面皮需擀得越薄越好
简答题 ：解释泡芙面糊的组成及膨胀原理
论述题 ：如何提升面点成品的酥脆度
建议备考时结合教材与实操练习，注意细节规范，以提升通过率。
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