初级烹饪证书考试内容主要分为理论知识和技能操作两部分，具体涵盖以下方面：
基础餐饮知识
餐饮行业规范、服务常识及餐饮公司管理知识。
常用食材的名称、特点、质量标准及鉴别方法。
厨师基本知识
餐饮行业常用词汇、厨师技巧及职业素养。
专业理论知识
切配技术（如刀工、剞花刀法）。
烹调技术（炒、煮、蒸、炸等技法）。
菜系知识（如川菜、粤菜特点）。
食材预处理（分档取料、净料加工、涨发技术）。
营养卫生知识（食品卫生法、营养搭配原则）。
成本核算基础。
原料初加工
家禽、水产品宰杀、清洗、分档取料及干货涨发。
蔬菜预处理（去皮、去筋、切配）。
刀工与勺工
基本刀法（切、剁、片、丝）及不同食材的切割技巧。
勺工（勾芡、打蛋等）。
烹调技法
炒、熘、爆、蒸、煮、烤等技法运用。
初步熟处理（焯水、过油、制汤）。
菜品制作
根据菜谱独立完成菜肴制作，包括调味、火候控制。
冷菜造型（摆盘、雕刻）。
成本核算
原料净料率计算及菜品成本控制。
食品安全 ：个人卫生、食品储存、交叉污染预防等。
设备操作 ：炉灶、烤箱、冰箱等基本设备的使用与保养。
面试 ：部分考试包含现场操作或情景模拟考核。
笔试 ：闭卷选择题或简答题，考察理论知识。
实操 ：在规定时间内完成指定菜肴制作，评估动手能力。
面试 ：考察职业素养、问题解决能力等。
建议备考时结合教材与实操练习，注意不同地区考试内容可能存在差异。
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