湛江幼儿师范专科学校的学历层次为 大专 ，具体说明如下：
学历层次认定
根据多个权威来源显示，该校是经教育部批准设立的全日制普通高等专科学校，属于大专层次教育。
学校背景与资质
学校是广东省首批幼儿师范专科学校，拥有近百年师范教育历史，是教育部职业技能等级证书培训和考核试点院校。
现有42个大专层次全日制专业和1个成人函授大专专业，招生范围覆盖全国21个省（区、市）。
权威信息对比
学校官网及官方公告中多次明确标注“大专”学历，未提及其他学历层次。
综上，湛江幼儿师范专科学校的学历层次为大专，其教育资质和招生信息均以广东省教育厅批准文件为准。
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