中餐专业基础课程主要涵盖理论知识和实践技能两大模块，具体包括以下内容：
烹饪基础理论
食品营养与化学变化
烹饪原理（物理与化学原理）
食品加工与保存技术
营养与卫生课程
营养学基础知识
食品卫生与安全规范
营养配餐原则
烹饪历史与文化
中餐烹饪发展历程
地方菜系特色与演变
餐饮文化与礼仪
基础技能训练
刀工、勺工与炉灶操作
原料预处理与刀法技巧
烹调方法（炒、煮、炸、蒸等）
菜品制作与工艺
川、鲁、粤等地方菜系制作
特色菜品（如火锅、卤水、西餐）
厨房管理知识
厨房组织与设备管理
食材成本核算与供应链管理
餐饮服务礼仪与运营规范
营养搭配与创新设计 ：学习合理配餐方案，开发新型菜品与调料
烹饪美学与筵席设计 ：掌握菜品色彩、造型搭配，设计主题宴席
语言与职业素养 ：英语、普通话应用能力，餐饮服务沟通技巧
地方特色菜系（如川菜、粤菜）
西餐、西点制作
酒店餐饮管理实务
通过以上课程体系，中餐专业学生将掌握从理论到实践的全面技能，为从事餐饮行业奠定基础。
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