根据搜索结果，山西省内开设书法相关专业的院校主要包括以下几类：
山西师范大学
设有书法学专业，前身为2000年成立的中国书画文化研究所，2003年获得硕士、学士学位授予权，是山西省书法专业实力较强的院校。
太原师范学院
艺术与传媒学院设有书法与篆刻专业，强调实践能力与创新精神的培养。
山西大学艺术学院
提供书法与篆刻专业，注重传统文化与综合实践能力的结合。
山西大同大学
文化与旅游学院设有书法学专业，致力于书法艺术与文化旅游的结合。
晋中学院
文化艺术学院提供书法学专业教育，培养具有地方文化特色的书法人才。
忻州师范学院
艺术与文学学院设有书法学专业，注重传统文化的传承与创新。
山西应用科技学院
文化与艺术学院提供书法学专业，强调应用型人才培养。
山西传媒学院
设有书法专业，结合传媒行业需求培养复合型人才。
山西艺术职业学院 ：专注艺术特色教育，书法专业注重实用型、创新型人才培养。
山西师范大学现代文理学院 ：书法学院成立于2014年，提供本科及研究生教育。
跨省院校 ：部分院校如山东大学、曲阜师范大学等也设有书法专业，但属于外省院校，非山西省内高校。
专业差异 ：部分院校的书法专业可能侧重书法理论或应用方向，建议考生结合自身兴趣和职业规划选择。
以上信息综合自多个来源，具体专业设置及招生情况建议以各院校官方公告为准。
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