学校食堂的肉类供应通常以猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉为主，具体种类和品质受学校规模、预算及地区饮食习惯影响。以下是综合信息后的分析：
猪肉
五花肉、排骨、里脊肉、猪蹄、猪肝等是高频食材，部分学校还会提供猪头骨、猪龙骨等特殊部位。
牛肉
正宗牛肉是常见选择，多用于红烧、炖煮或制成香肠、培根等加工制品，部分学校会标注牛肉来源信息。
鸡肉
光鸡、三黄鸡、鸡腿、鸡翅等为主，内脏如鸡肝、鸡心也常被使用，部分学校提供整鸡或鸡骨架。
鱼肉
部分学校食堂会供应草鱼、鲈鱼等，多用于清蒸或烤制，搭配蔬菜食用。
羊肉、鸭肉、海鲜 ：成本较高的肉类较少见，但部分学校（如高校）可能提供羊肉、鸭肉或虾仁、蛤蜊等。
合成肉制品 ：少数学校可能使用人造培根、香肠等加工制品，但正规学校更倾向使用新鲜肉品。
学校食堂通常与具备资质的供应商合作，采购时需提供动物检疫证明、出厂检验报告等文件，确保符合食品安全标准。此外，食堂需定期进行食品安全检测，避免以次充好。
不同地区的学校食堂可能存在差异，例如：
北方学校 ：以猪肉、牛肉为主，冬季可能增加羊肉供应；
南方学校 ：可能根据气候调整肉类种类，如夏季增加海鲜类。
综上，学校食堂的肉类供应以猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉为主，具体搭配因学校而异，且注重安全与营养均衡。
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