选择专业番茄可从以下方面综合判断：
形状与大小
选择自然圆润、大小均匀的番茄，避免畸形、带棱角或尖顶的品种，这类番茄通常汁水丰富。若果蒂周围呈青色且范围小，说明成熟度适宜且未受激素处理。
颜色与表皮
红色番茄 ：果皮均匀红透，果顶微凹（母番茄），香气浓郁，甜度高且水分充足。 - 粉红色番茄 ：含少量番茄红素，甜酸适中，生吃口感更佳。 - 黄色番茄 ：需谨慎选择，生吃可能带有苦涩，建议用于熟食。 - 避免 ：全身均匀过红的番茄可能经过催熟，果皮有明显伤裂或花脸现象的番茄可能病害严重。
果蒂与根部
果蒂周围青色范围小、根部筋膜少（带点青色）的番茄更新鲜。
触感 ：成熟的番茄按压时有弹性且稍感沉重，表皮光滑无蜡质。- 气味 ：靠近鼻尖闻有自然清香（类似苹果酸），而非人工香精味。
品种选择 ：根据需求选择，鲜食推荐粉红或自然红色番茄；加工用番茄宜选果皮紧实、汁多爽口的品种。- 产地与季节 ：夏季生产的番茄番茄红素含量较高，但需注意是否为露天种植以避免农药残留；北方人偏爱粉红番茄，南方人更倾向红果。
选择果皮略带粉霜、果肉紧实的番茄，这类番茄贮藏期较长且口感更佳。避免购买表皮有斑点或凹陷的番茄。
通过以上综合判断，可挑选出沙甜多汁、营养丰富的专业番茄。
温馨提示：
