材料 ：黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升
步骤 ：
黄豆挑净后温水泡发12小时；
泡发后用料理机打成豆浆；
豆浆煮开后加入盐卤，持续搅拌至凝固成豆花；
将豆花舀入豆腐布中，叠放压制1小时；
成品豆皮可晾干或煮熟后食用。
材料 ：糯米适量、面粉少许、香菇适量、猪肉适量、卤干子适量、鸡蛋1个
步骤 ：
糯米蒸熟后与香菇丁、肉末（炒至变色）混合；
加入生抽、酱油、盐等调料调味；
面粉加水调成面糊，摊成薄饼；
包入馅料后煎至两面金黄，搭配葱花食用。
材料 ：豆腐皮250克、猪肉末200克、豆瓣酱1勺、辣椒面3勺、花椒30克、葱姜蒜末适量
步骤 ：
豆腐皮切丝焯水去腥；
肉末炒至变色后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒炒香；
倒入豆腐皮翻炒，淋入生抽、蚝油等酱汁；
翻炒均匀后勾芡收汁，撒上葱花即可。
材料 ：千张豆腐皮250克、小苏打适量、葱姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、水淀粉适量
步骤 ：
千张焯水后加入小苏打，保持嫩滑口感；
肉末炒至变色后与千张结合；
调入豆瓣酱、生抽、蚝油，勾芡后加入配菜（如青菜）；
翻炒均匀后出锅。
材料 ：豆皮200克、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、盐适量
步骤 ：
豆皮切丝焯水后过凉；
黄瓜、胡萝卜切丝与豆皮混合；
加入蒜末、生抽、醋、辣椒油调味；
搅拌均匀即可食用。
豆皮选择 ：北方建议选厚型千张，南方可选薄型豆皮；
调味技巧 ：酱汁类菜品建议少量多次添加，避免过咸；
保存方法 ：自制豆皮需现做现吃，长期保存需真空包装或冷冻。通过以上方法，可灵活搭配食材与调料，制作出咸香、清爽或辣味的豆皮菜品。
温馨提示：
