根据权威信息，上海开设美术类专业的大学主要包括以下5所：
上海大学
综合性研究型大学，美术学、视觉传达设计、环境设计等专业实力强劲，拥有国家级重点学科建设平台。
上海戏剧学院
以戏剧影视美术设计、动画等专业闻名，全国知名艺术类高校，注重艺术与科技融合。
华东师范大学
美术学一级学科博士点，提供美术学、绘画、雕塑等专业，学术研究与实践教学并重。
上海师范大学
美术学、动画、雕塑等专业，师资力量雄厚，注重创新人才培养。
同济大学
设计创意学院开设环境设计、视觉传达设计等专业，强调设计与科技结合。
其他说明 ：
上海美术学院（上海大学下属）虽未单独列出，但属于上海大学美术教育体系的核心组成部分。- 部分高校如上海交通大学、复旦大学等虽开设设计相关专业，但美术类专业相对较少，未在核心名单中突出。
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