关于小吃研发的专业选择，结合搜索结果分析如下：
食品科学与工程
覆盖食品化学、微生物学、食品工程原理等核心课程，提供食品加工、质量控制、营养与安全等系统知识，是小吃研发最直接相关的专业。
毕业后可从事食品研发、生产管理、质量检测等工作，就业前景广泛。
烹饪艺术
侧重实践操作与创意，学习烹饪方法、食材搭配及餐饮管理，适合有厨艺基础或希望进入餐饮行业的人士。
可向厨师、餐饮经理等方向发展，部分院校还提供创业管理相关课程。
营养学
研究食物营养成分及健康影响，适合关注食品营养与公共健康的人群，可从事营养咨询、膳食规划等工作。
食品质量与安全 ：专注食品安全评估与法规标准，适合希望进入食品检测或监管领域的人。
机械工程/食品机械与设备 ：针对特定生产工艺需求，如自动化设备操作与维护。
市场营销与创业管理 ：提升产品推广与商业运营能力，适合有创业计划的人群。
食品生物技术 ：利用基因工程等生物技术进行食品创新，适合有科研背景或创新思维者。
农业科学 （如动物科学）：为食品原料提供技术支持，尤其适合涉及乳制品、肉类等特殊食材的小吃研发。
实践经验 ：建议通过实习、项目实践积累经验，增强动手能力。
职业规划 ：明确是偏向生产、研发还是餐饮管理方向，选择对应专业课程。
综上，食品科学与工程是基础，烹饪艺术和营养学是补充，根据兴趣和目标可灵活选择专业方向。
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