集美大学现有全日制在校生约29,400多人，具体数据如下：
学生总数
截至2023年，全日制在校生达29,400多人，专任教师约1,500人。
学科门类与专业
学校覆盖经济学、法学、教育学、理学、工学、农学、管理学、艺术学等9个学科门类，设有76个本科专业（2023年数据）。
学位授权情况
博士点 ：4个（船舶与海洋工程、水产、交通运输工程、数学）
硕士点 ：18个（覆盖56个二级学科）
博士后流动站 ：1个（水产）
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