根据搜索结果，香港沙田区有以下大学：
香港中文大学（The Chinese University of Hong Kong, CUHK）
地址 ：新界沙田区马料水
成立时间 ：1963年
特色 ：亚洲顶尖公立研究型综合大学，覆盖文理、商科、医学、工程等领域，QS世界大学排名常年亚洲第一。 - 校园环境 ：占地137-138.4公顷，拥有8个学院和5个研究所，环境优美，兼具历史感与自然风光。
香港教育大学（The Education University of Hong Kong）
地址 ：新界沙田区新田围村
特色 ：专注师资培训与高等教育，校园环境以青山为主，兼具学术氛围与自然景观。
香港浸会大学国际学院（The University of Hong Kong, The International College）
地址 ：沙田第一城四期附近
特色 ：提供优质教育资源，环境宜人，适合国际学生。
香港恒生大学（The University of Hong Kong）
地址 ：新界沙田区
特色 ：提供本科及研究生课程，涵盖多个学科领域。
其他说明 ：
香港科技大学、香港理工大学等知名大学虽位于九龙塘或西贡区，但部分课程在沙田区提供服务。- 搜索结果中提到的“偏僻大学”（如香港科技大学、岭南大学）因地理位置或知名度问题，未列入主要推荐名单。
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