函授粮食专业的课程设置通常涵盖理论基础、实践技能及专业方向内容，具体课程安排可能因院校差异略有不同。以下是综合多个来源的核心课程体系：
粮食工程概论
介绍粮食工程的基本概念、发展历程及应用领域。
食品工程原理
掌握食品加工、包装、质量控制等基础理论。
食品微生物与食品分析
研究食品微生物污染控制及成分分析技术。
化学、物理性质在粮食加工中的变化
学习粮油加工中的化学成分变化及物理性质调控。
粮油加工工艺与设备
深入学习谷物加工、油脂加工等工艺及设备选型。
粮食贮藏与运输
掌握粮食储藏技术、运输方式及物流管理。
发酵食品与焙烤工艺
了解发酵食品（如面包、酒类）及焙烤制品的生产工艺。
粮食市场营销与流通
学习市场分析、销售策略及粮食流通管理。
课程设计
通过实际项目设计培养工程实践能力。
粮食储运综合实训
模拟粮食储运全过程，提升操作技能。
生产实习与毕业实习
在粮企或相关企业进行实地实习，积累工作经验。
粮食加工自动控制技术
粮食工厂设计
粮油储藏技术
食品安全与质量控制
粮食加工设备维护保养 。
农业教育与推广
粮食加工技术革新与改造
粮食储运信息化管理 。
通过系统学习，使学生掌握粮食加工操作技术、质量检测、工艺设计及管理能力，具备从事粮油加工、储运、销售及研发工作的综合素养。
以上课程设置参考了多所高校的典型教学方案，具体以报考院校的官方课程表为准。
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