根据搜索结果，以下是适合说汉语留学的国家及推荐院校，综合多个信息源整理如下：
新加坡
华人占比74%，汉语是官方语言之一，教育体系全面支持中文教学。推荐新加坡国立大学（NUS）、南洋理工大学（NTU）等，部分专业提供中文授课。
马来西亚
华人占23%，汉语在日常生活和商业中广泛使用。曼谷大学等高校提供汉语课程，学费较低且生活成本经济。
泰国
约900万华人聚居，曼谷大学等院校设有汉语课程，适合希望融入中文环境的学生。
澳大利亚
悉尼大学、墨尔本大学等提供中文授课的中外合作项目，适合希望结合学术与语言学习的学生。
加拿大和美国 ：华人社区庞大，汉语在社区中普及，适合长期学习汉语并接触多元文化。
印度尼西亚 ：北部地区有大量华人，汉语使用率较高。
越南 ：将汉语纳入小学必修课，社会整体中文水平较高。
香港 ：中文大学、香港大学、香港城市大学等提供中文授课的本科和研究生课程，学术资源丰富。
日本 ：东京大学、京都大学等高校保留汉字教学传统，适合对汉字文化感兴趣的学生。
台湾和香港 ：台湾大学、香港中文大学等认可雅思成绩，适合提升学术能力。
语言环境 ：优先选择华人比例高或官方语言包含汉语的国家（新加坡、马来西亚、泰国）。
学术目标 ：根据专业需求选择院校，如新加坡国立大学的中国文化与语言硕士。
经济预算 ：马来西亚、泰国学费较低，生活成本也较经济。
文化体验 ：澳大利亚、日本等地可兼顾学术与文化沉浸。
综上，新加坡、马来西亚、泰国是说汉语留学的理想选择，而澳大利亚、香港、日本等地则提供多样化的中文学习环境。
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