根据搜索结果，湖南省提供兽医专业教育的学校可分为普通高校和职业院校两类，具体如下：
湖南农业大学
动物医学院（或动物科学技术学院）：全国重点学科，设有动物医学、动物药学等专业，拥有临床兽医博士点和多个硕士学位点。
湖南环境生物职业技术学院
提供畜牧兽医、宠物医师等专业，学生可获得执业兽医师资格证书。
岳阳职业技术学院
设有兽医专业，注重实践教学。
娄底职业技术学院
开设与兽医相关的专业课程。
湘西民族职业技术学院
提供畜牧兽医专业，培养实践能力。
永州职业技术学院
在成人高考中开设畜牧兽医专业。
湖南生物机电职业技术学院 ：提供动物医学专业，是省级示范性高职。- 永州市工业贸易中等专业学校等中职学校 ：虽未明确标注“兽医”，但开设畜禽生产技术等相近专业，适合技能型人才培养。以上信息综合自各学校官网及权威招生平台，建议根据学习形式（普通教育/职业教育）和学历要求选择合适学校。
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