学校食堂用的是什么设备

学校食堂的设备配置需根据规模、功能需求及预算综合选择，主要分为以下几类：

一、核心烹饪设备

灶具设备

电磁灶（主流，具备防干烧、防水漏电功能）

燃气灶具（如双头双尾灶、低汤灶、煲仔炉）

压力锅（快速煮熟食物并保持营养）

蒸煮设备

蒸饭柜（单层/多层蒸格）

蒸汽锅（节能且保持食物风味）

电蒸柜（可调节温度）

炒菜设备

大锅灶/炒炉（配备油网烟罩）

不锈钢操作台

二、辅助加工设备

原料处理

绞肉机/切片机（处理肉类/蔬菜）

洗菜机/洗碗机（自动化清洗）

冰箱/冷库（保鲜食材）

面点制作

面案操作台/压面机（制作馒头/面包）

和面机/搅拌机（面团加工）

三、存储与保温设备

存储设备

老鼠板/货架（存放食材）

米面架/菜架（分类存放）

保温设备

保温桶/保温售卖台（保持食品温度）

冷柜/冷库（冷藏冷冻原料）

四、清洗与消毒设备

清洗设备

洗菜机/洗碗机（自动清洗）

浸泡槽/清洁用具（手工清洗）

消毒设备

高温消毒柜/蒸气消毒间

紫外线杀菌灯/洗碗机（杀灭病菌）

五、其他必要设备

排烟系统 ：油烟净化器/排烟风机（符合卫生要求）

输送设备 ：推餐车/调料车（提高效率）

计量设备 ：电子秤/量杯（精准配料）

六、分类示例（小型食堂）

核心设备 ：电磁灶、蒸饭柜、洗菜机

辅助设备 ：切菜机、冰箱、消毒柜

存储设备 ：货架、米面架

七、选型建议

规模较大 ：优先选择自动化设备（如豆浆机、绞肉机）和节能灶具

预算有限 ：基础款灶具+蒸煮设备+洗消设备即可满足需求

注重卫生 ：配备独立消毒间和油烟净化系统

以上设备可根据实际情况组合搭配，建议结合学校用餐人数、功能定位及当地餐饮标准综合选型。