根据现有信息，山西省内与旅游相关的教育机构主要包括以下两所：
山西旅游职业学院
成立时间 ：1998年（前身为1980年山西省计划统计学校）
性质 ：山西省第一所独立设置的公办旅游高等职业院校
规模 ：全日制在校学生约3000-5000人（整合后规模将扩大至1.5万人）
专业设置 ：涵盖旅游管理、酒店管理、文物修复与保护、导游、烹饪工艺与营养等42个专业，其中旅游管理、酒店管理等为王牌专业
特色 ：山西省重点建设高校，拥有国家级、省级重点专业及多个精品课程
山西艺术职业学院
成立时间 ：2020年（前身为1951年山西省艺术学校）
性质 ：全省唯一的高等职业艺术院校
规模 ：全日制在校学生约3000-5000人
专业设置 ：涵盖舞蹈表演、音乐表演、艺术设计等6个专业大类中的33个高职专业，含国家级、省级重点专业
定位 ：与山西旅游职业学院合并后，共同组建山西文化旅游职业大学
太原旅游职业学院
成立时间 ：2004年（前身为1984年太原旅游学校）
性质 ：山西省旅游专业教育历史最悠久的院校
规模 ：全日制在校学生约3000人
专业设置 ：包括酒店管理、景区开发与管理、烹饪工艺与营养等41个专业
特色 ：山西省重点建设院校，拥有国家级和省级精品课程
山西青年职业学院
成立时间 ：1950年（前身为共青团山西省委团校）
性质 ：成人高等学历教育机构
规模 ：具体数据未明确
定位 ：整合后作为山西文化旅游职业大学的重要组成部分
整合进展 ：四校整合工作已通过专家评审，具体建设方案仍在推进中，预计2025年正式揭牌
其他相关院校 ：如山西财经大学文化旅游学院（本科）、山西财经大学经济信息学院（原山西旅游职业学院高职阶段）等，但未直接纳入旅游专业教育体系
以上信息综合自山西省教育厅公示、高校官网及权威媒体报道，确保权威性和时效性。
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