面点技艺考试通常包含理论知识和实操技能两部分，具体内容如下：
基础知识
面点历史发展、种类划分（如中式糕点、西式面包等）
原料特性、营养成分及储存方法
食品安全法规与卫生规范
专业知识
面点制作工艺原理（和面、发酵、成型等）
营养配餐与成本核算基础
餐饮业安全生产知识（设备操作、防火防爆等）
综合能力
食品安全案例分析
原料成本计算与成本控制
基本技能
面团调制（水调、膨松、油酥等）
基础成型手法（擀、包、捏、抻等）
烹饪技艺（煮、蒸、炸、烤等）
综合应用
完整面点制作流程（如包子、饺子、馒头等）
花样面点制作（如牡丹、鸳鸯面点）
复杂面点组合与创新设计
规范要求
工作台面清洁与个人卫生
设备安全操作与维护
时间管理与压力应对能力
理论部分 ：选择题、判断题、简答题或论述题，考察知识掌握深度
实操部分 ：在规定时间内完成指定面点制作任务，注重工艺规范性和成品质量
理论知识 ：满分100分，重点考察原理、规范及案例分析能力
实操技能 ：满分100分，侧重工艺熟练度、成品美观度及创新性
建议备考时结合教材与实操练习，注意细节规范，以提升综合竞争力。
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