学校食堂服务员的核心职责可分为以下几类，综合了多篇权威资料：
食材采购协助
配合采购员进行食材验收，确保新鲜度、数量符合要求。
食材切割与处理
掌握基本切割、腌制等技能，按规范处理蔬菜、肉类等食材。
库存管理
负责餐具、厨具的清洗消毒和库存登记，确保物料充足。
菜品烹饪
根据食谱和顾客需求烹饪食物，掌握火候与调味技巧。
食品安全保障
严格遵循《食品卫生法》，执行生熟分开、定期消毒等规范。
成本控制
协助进行食材成本核算，合理搭配菜品以节约资源。
区域清洁
负责餐厅、厨房的日常清扫，包括桌面、地面、餐具消毒等。
环境布置
摆放餐具、桌布，调整台型以营造整洁美观的用餐环境。
设施维护
简单维护餐厅设备（如水电、燃气），及时报修损坏物品。
接待与引导
热情迎接顾客，引导就座，提供菜单、酒水推荐。
需求响应
及时处理顾客投诉，协调解决就餐问题，提升满意度。
特殊关怀
关注老弱病残等特殊群体，提供个性化服务。
班次管理
按时签到签退，完成领导交办的其他任务。
数据记录
维护用餐记录、库存报表，协助分析消费数据。
安全防范
配合做好防火、防盗、防鼠工作，确保食材及设备安全。
以上职责需在餐厅经理或主管的指导下完成，同时需不断学习提升专业技能，以适应学校餐饮服务的需求。
温馨提示：
