济南大学食品相关专业主要包含食品科学与工程、烹饪与营养教育两个方向，具体课程设置和培养方向如下：
核心课程
食品微生物学：研究食品中微生物特性及其与食品安全的关系，包括发酵、发酵工程等应用。
食品化学：分析食品成分（如水分、蛋白质、脂肪等）及其加工过程中的化学变化。
食品工程原理：涵盖食品加工设备、工艺及自动化技术。
食品安全与质量控制：学习食品安全法规、质量管理体系及风险评估方法。
实践与设计课程
餐饮管理：培养餐饮企业运营管理能力。
药膳学：结合营养与医药知识，开发功能性食品。
食品包装与贮运：学习食品保鲜技术及包装材料应用。
就业方向
食品生产与加工企业技术管理、质量控制。
食品安全检测与认证机构。
新型食品研发与工程技术开发。
核心课程
烹饪工艺学：掌握中餐、西餐等烹饪技术。
营养学：研究食品营养素及其对人体健康的影响。
餐饮管理：侧重餐饮服务与营养配餐设计。
食品卫生与安全：学习食品加工卫生规范及安全控制要点。
特色课程
药膳学：将营养与医药结合，开发保健食品。
餐饮美学与宴会设计：提升餐饮服务中的美学与场景设计能力。
教育心理学：为教学工作奠定基础。
就业方向
餐饮企业技术管理、营养师。
高职院校烹饪与营养专业教学。
医疗机构营养咨询与健康管理。
交叉学科融合 ：部分课程如《药膳》结合食品与医药知识，适合对健康饮食感兴趣的学生。
考研方向 ：生物科学与技术学院食品工程专业考研科目包括生物化学、营养与食品卫生学等。
以上信息综合了济南大学食品相关专业的课程设置及培养目标，具体以校官方信息为准。
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