很抱歉，目前无法提供大理具体有多少家火锅培训机构的准确数据。根据现有信息，仅能检索到以下相关机构：
大理创飞小吃培训中心
提供纸包鱼、干锅技术、脆皮酸汤猪脚火锅等课程，但课程名称中未明确标注“火锅”。
大理诚飞餐饮培训学校
虽然课程涵盖面食、西点、饮品等，但未提及火锅相关课程。
建议 ：
通过大理本地生活服务平台、企业注册信息公示系统或线下实地考察进一步确认；
关注培训机构最新课程更新情况，部分机构可能新增火锅相关课程。
温馨提示：
