根据权威信息整合，泉州市共有18所高校，具体如下：
高校总数
泉州市高校总数为18所，其中本科院校7所，专科院校11所。
重点本科院校
华侨大学 ：中央部委直属重点大学，软科排名163。 - 泉州师范学院 ：福建省师范类公立高校，国家级一流本科课程9门。 - 仰恩大学 ：民办本科院校，福建省教育厅管理。
专科院校
公办专科院校6所（如黎明职业大学、福建电力职业技术学院等），民办专科院校5所（如泉州工艺美术职业学院等）。
新增本科高校动态
近期有支持泉州工艺美术职业学院升格为本科高校的规划，但截至2025年1月尚未完成。
总结 ：泉州市高校数量稳定在18所，本科教育资源以华侨大学、泉州师范学院为核心，专科教育则覆盖多所院校。
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