酿造专业是一个综合性学科，主要学习内容涵盖基础理论、专业技能及实践操作，培养具备酿酒、生产管理、质量检测等多领域能力的人才。具体学习内容如下：
高等数学、线性代数、概率论与数理统计
提供数学工具支持发酵工程和数据分析。
无机化学、有机化学、分析化学、物理化学
建立化学基础，用于原料分析和工艺优化。
微生物学、生物化学、分子生物学
理解微生物发酵原理及酒类生物转化过程。
发酵工程原理、酿酒工艺学
掌握酒类发酵机制及生产流程。
酿酒设备与维护、酿酒安全与环保
学习设备操作规范及生产安全规范。
酒类分析与检验
掌握感官评价、理化指标检测及质量标准。
葡萄酒/啤酒/黄酒工艺学
了解不同酒类特性及工艺差异。
酿酒微生物应用技术、培菌制曲技术
研究微生物菌种培养及发酵工艺优化。
酒类品评与勾调
学习酒体平衡、风味调控及成品酒品质评估。
金工实习、生产实习、毕业设计
通过实际操作培养动手能力及工程实践经验。
课程设计、毕业论文
提升问题分析与解决能力。
酒类法律法规、国际酒类市场分析
适应进出口贸易及合规要求。
葡萄酒/啤酒文化与鉴赏
增强文化素养及市场认知。
培养德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才，具备酿酒生产、工艺设计、质量检测、市场营销等综合能力，可从事酿酒工程、食品科学、质量监督、文化推广等多领域工作。
温馨提示：
