关于本科烹饪类专业的课程设置，综合多个信息来源整理如下：
烹饪工艺与营养
烹饪原料学：食材特性与选择
烹调原理与技法：炒、炖、烤等基础方法
营养学基础：营养成分与搭配
中国饮食保健学：传统食疗知识
餐饮管理：运营与成本控制
餐饮管理
餐饮业管理：运营策略与市场营销
餐饮服务与心理学：顾客需求与服务技巧
餐饮成本核算与定价：菜单设计与利润分析
餐饮法律与法规：食品安全与知识产权
西餐方向
西餐工艺与礼仪：西餐制作规范与文化
西餐面点与烘焙：面包、甜点制作技巧
西餐酒水搭配：葡萄酒与菜品协调
药膳方向
药膳学：药物与食材结合原理
中药膳制作：药膳菜品开发与营养平衡
食疗保健：传统食疗方剂与现代应用
饮食文化方向
饮食文化概论：全球饮食历史与特色
餐饮美学与筵席设计：摆盘、环境营造
国际饮食趋势：法式、意式等菜系解析
食品科学与工程
烹饪化学：食材加工中的化学变化
食品添加剂与保藏：防腐、保鲜技术
食品加工与包装：工艺流程与标准
教育与实践课程
餐饮心理学：消费者行为与满意度提升
教育学：烹饪教学方法与课程设计
厨师技能训练：刀工、火候等实操课程
中西餐对比研究 ：文化差异与融合
预制菜品开发 ：工业化生产与保鲜技术
国际酒店管理 ：高端餐饮运营实务
本科烹饪类专业注重理论与实践结合，培养复合型人才。建议根据兴趣方向选择细分专业，如西餐、药膳或餐饮管理等，并注重实践操作与创新能力的培养。
温馨提示：
