细粮是指经过精细加工、粒径较小的谷物，其加工过程去除了部分外壳和胚芽，保留了较柔软的口感和细腻的质地。以下是常见的细粮种类及特点：
稻米
分为籼米、粳米、糯米三大类，是亚洲主食，可煮成米饭、粥、寿司等。
其中糯米黏性较强，适合制作粽子、年糕等传统食品。
小麦
是制作面粉的主要原料，用于面包、馒头、面条等面食，口感柔韧。
面粉根据筋度分为高筋、中筋、低筋等类型，适用于不同烹饪需求。
玉米
耐旱、耐贫瘠，可制成玉米面、玉米片、爆米花等，营养丰富。
燕麦
富含膳食纤维，适合煮粥或制成燕麦片，有助降低胆固醇。
荞麦
含黄酮等抗氧化物质，可制作荞麦面、荞麦皮，口感独特。
小米
营养丰富且易消化，常用于煮粥或制成小米饭、小米糕。
高粱
口感较硬，适合酿酒或制作高粱米，含铁元素较高。
黄米
植物学名黍，米色微黄，煮熟后黏性较强，可搭配糯米食用。
大麦 ：春冬两季种植，用于制作啤酒、麦片。
紫米/黑米/红米 ：富含花青素、铁等，保留糙米颗粒感，适合煮粥或蒸煮。
全麦粉/燕麦片 ：未经过度加工，保留更多膳食纤维和B族维生素。
部分资料将细粮定义为仅包含稻米和小麦，而更广义的定义则包括上述所有谷物。建议根据具体需求选择，例如：
追求口感：优先选稻米、小麦制品；
注重营养：搭配燕麦、荞麦等粗粮；
特殊饮食：选择全麦、糙米等未精加工品种。
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