关于大学饮料专业的学习科目，综合多个信息来源整理如下：
基础课程
食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验技术等，涵盖饮料原料、加工工艺及安全控制基础。
专业基础课程
茶叶基础知识、茶叶加工与品质控制（针对茶学方向）、乳制品加工技术（针对乳制品方向）等，针对特定饮料类型深入讲解。
专业核心课程
饮料工艺学（含软饮料、发酵饮料等工艺）、食品机械与设备、食品包装与材料、食品安全与法规等，构建完整的生产技术体系。
软饮料方向 ：软饮料加工技术、碳酸饮料配方与工艺、灌装与封口技术。
发酵饮料方向 ：啤酒生产技术、酸奶发酵工艺、发酵过程控制。
茶饮方向 ：中国茶文化、茶艺表演、茶叶市场营销、茶馆经营管理。
功能饮料方向 ：功能性成分提取、功能配方设计、功能性饮料生产工艺。
生产实习 ：在饮料企业进行实际操作，掌握生产流程与设备维护。
食品机械与设备 ：学习饮料加工设备选型、操作与维护。
食品包装设计 ：掌握饮料包装材料特性、成型工艺及环保要求。
茶艺与咖啡工程 ：茶席设计、咖啡豆加工与冲泡技术。
市场营销与电商 ：饮品店运营、网络销售渠道开发。
智能加工技术 ：食品传感器、自动化设备在饮料生产中的应用。
食品法规与标准 ：国内外饮料行业法规解读、质量认证体系。
营养与健康 ：饮料成分功能分析、功能性配方设计。
饮料专业课程注重理论与实践结合，涵盖从原料加工到产品营销的全产业链知识。建议根据职业规划选择方向，如食品工程、茶学或饮品管理，并通过实习积累实践经验。
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