食物制作专业的课程设置通常涵盖食品科学、加工技术、质量管理和法规标准等多个方面，具体课程可能因院校和培养方向略有差异，但核心内容一般包括以下几类：
食品化学
研究食品中化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，为后续加工提供理论基础。
食品微生物学
探讨食品中微生物的代谢活动及其对食品质量、安全的影响，学习微生物控制方法。
食品分析
掌握食品成分检测技术，包括仪器分析、色谱分析等，确保食品符合质量标准。
食品加工技术
学习清洗、切割、调味、烘焙、发酵等基本加工工艺，以及不同食品的专用技术。
果蔬贮藏与加工工艺
研究果蔬保鲜技术及加工流程，如冷链物流、脱水技术等。
畜产品加工工艺
了解肉类、乳制品等畜产品的加工规范与技术要点。
发酵食品工艺
掌握利用微生物发酵生产酸奶、面包等产品的工艺流程。
食品工程原理
学习热力学、传热学、物料衡算等工程原理，支持加工技术优化。
食品机械与设备
了解加工设备选型、操作规范及维护保养知识。
电工技术
掌握食品加工中电气设备的使用与维护技能。
食品质量与安全
学习质量标准、检验方法及食品安全管理体系（如ISO 9001）。
食品法规与标准
了解《食品安全法》《食品添加剂使用标准》等法律法规。
金工实习
通过金属工艺、机械操作等实践课程培养动手能力。
课程设计
应用理论知识完成食品加工流程、设备选型等综合性设计。
生产实习与毕业设计
在企业或实验室进行实际生产操作及毕业设计。
功能食品加工技术 ：针对特殊功能食品（如低糖、高蛋白食品）的加工技术。
食品营养与卫生 ：研究食品营养素功能及膳食指导原则。
以上课程体系旨在培养具备食品加工、质量控制和法规遵循能力的技术技能人才，部分院校可能根据行业需求增设如焙烤工艺、乳品加工等方向课程。
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