学校食堂禁止或慎用的豆类主要包括以下四类：
四季豆（菜豆）
未煮熟的四季豆含皂苷、植物血凝素等毒素，易引发食物中毒。学校食堂因加工量大、时间短，风险显着高于家庭烹饪，因此被明确禁止。
扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆
这些豆类同样需彻底煮熟，部分学校食堂将其列为慎用食材，以防因加工不当导致中毒风险。
野生蘑菇
野生蘑菇可能含有未知毒素，学校食堂禁止使用，以降低健康风险。
发芽土豆
发芽土豆中的龙葵素等毒素可能引发中毒，需严格避免使用。
其他注意事项 ：
学校食堂对贝类、青皮红肉鱼类等高风险食品也有严格管控。- 食品添加剂（如含铝膨松剂、人工色素的肉制品）和未标识散装油等也被禁止使用。以上规定基于《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》及教育部等权威部门文件，旨在保障学生饮食安全。
温馨提示：
